Schupfnudeln
Zutaten
- 1 Packung Schupfnudeln
- 1 Packung Speck
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung
- Schupfnudeln gar kochen (sofern getrocknet, ansonsten mit dem Öl direkt in die Pfanne geben und anbraten auf mittlerer Stufe)
- Die Schupfnudeln mit dem Öl und dem Speck in eine Pfanne geben, alles zusammen anbraten lassen. Währenddessen Zwiebeln klein und fein würfeln (alternativ die Zwiebel in hauchdünne Scheiben schneiden) sowie in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben.
- Alles in der Pfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver leicht bestäuben und würzen. Dann etwas von dem Sauerkraut (nach Belieben) hinzugeben.
- Sobald die Schupfnudeln die gewünschte Bräune erreicht haben, können Sie noch eine kleine Butterflocke einschmelzen lassen. Nun servieren, etwas Petersilie macht sich auch als Garnitur gut.
Schupfnudeln Rezept – Fingernudeln verschiedene Gerichte
Schupfnudeln sind eine Kartoffelspeise, welche aus der süddeutschen und österreichischen Küche stammt. Es gibt sie mittlerweile in verschiedenen Variationen, je nach Region. Sie können sowohl süß, als auch herzhaft serviert werden. Traditionell werden Schupfnudeln von Hand geformt und erhalten somit ihre spitzen Enden. Die schwäbischen Schupfnudeln können heutzutage aber in jedem gut sortierten Supermarkt schon fertig geformt gekauft werden. Je nach Region wird die Speise auch unterschiedlich benannt. In der Pfalz werden sie beispielsweise Bubespitzle oder Baunzen genannt, in Bayern werden sie teilweise auch Fingernudeln genannt. In der Oberpfalz hingegen Schopperla und in Franken Bauchstecherla.
Geschichte: lange Zeit ohne Kartoffelteig
Schupfnudeln sind ein typisches Gericht, welches früher von Landknechten zubereitet wurde. Im 30-jährigen Krieg bekamen diese jedoch nur Mehl, welches sie mit Wasser gemischt zu einem Teig verarbeiteten. Erst später, als die Kartoffel im 17. Jahrhundert in Deutschland etabliert wurde, konnten sie zusammen mit Mehl verwendet werden, um Schupfnudeln zuzubereiten. Besonders der sparsame Schwabe hat preisgünstige Kartoffeln dazu genutzt, um das Mehl zu strecken. So ist ein Kartoffel- Mehl Teig entstanden, der eine leckere Alternative zu Nudeln darstellt.
Grundteigder Schupfnudel
Schupfnudeln selber machen bedarf nicht vieler Zutaten oder viel Können. Das Schupfnudeln Grundrezept besteht hauptsächlich aus Kartoffeln, Mehl, Eiern, Gewürz Salz und Pfeffer. Zuerst werden die Kartoffeln gekocht und durch eine Kartoffelpresse gedrückt. Nach dem Abkühlen werden die weiteren Zutaten hinzugefügt und zu einem Schupfnudelteig verarbeitet. Anschließend wird der Teig zu einer Rolle geformt und in kleine Scheiben geschnitten. Diese werden wiederrum zu den kleinen Schupfnudeln geformt. Bevor sie in einer Pfanne mit Butter kurz angebraten werden, müssen sie noch in gesalzenem Wasser gekocht werden. Es ist auch möglich, Schupfnudeln ohne Ei herzustellen. Hierzu werden ebenso Kartoffeln gekocht und diese anschließend mit Kichererbsenmehl vermischt. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, kann diese ebenfalls gerollt und dann zu den Nudeln geformt werden. Somit wäre das Rezept sogar für eine glutenfreie Ernährung geeignet.
Vegetarische Gerichte: mit Gemüse, Apfelmus, Käse, Pilze
Schupfnudeln mit Gemüse lässt keine Wünsche offen. Hierbei kann jede Gemüsesorte nach dem eigenen Belieben gewählt werden und zusammen mit den gebratenen Schupfnudeln in einer Schupfnudelpfanne angerichtet werden. Besonders lecker ist es, wenn die Pfanne dann noch mit Käse überbacken wird. Schupfnudeln mit Spinat schmecken besonders lecker, wenn dazu noch eine cremige Sahne Sauce angerührt wird und das Ganze dann mit Parmesan getoppt werden kann. Schupfnudeln mit Spitzkohl können sowohl mit Fleischeinlage, aber auch ohne zubereitet werden. In der vegetarischen Form schmeckt das Gericht sehr gut, wenn dazu noch rote Zwiebeln angebraten werden und der Spitzkohl mit kräftig Balsamico abgelöscht wird. Schupfnudeln mit Pilzen erinnern oft an die Jäger Art. Eine cremige Rahm- oder Sahnesauce verfeinern das Ganze noch zusätzlich. Besonders in den nassen Herbstmonaten schmecken Schupfnudeln mit Kürbis sehr lecker. Dazu wird der Kürbis in etwas Butter geschwenkt und zusammen mit Champignons und einer Schmandsauce zu einer Schupfnudelpfanne angerichtet.
Herzhafte Schupfnudel Rezepte mit Sauerkraut, Speck, Hackfleisch
Zu Schupfnudeln herzhaft finden sich heute viele verschiedene Rezepte im Internet. Besonders mit einer Fleischbeilage sind die Rezepte sehr beliebt. Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck sind ein richtig klassisches Rezept. Hierzu werden die Schupfnudeln kurz in einer Pfanne angebraten und anschließend mit dem zerlassenen Speck und dem Sauerkraut vermischt. Schupfnudeln mit Hackfleisch können sehr variabel eingesetzt werden. Diese können zusammen mit verschiedenen Gemüsesorten, wie Kürbis oder auch Erbsen und Möhren serviert werden. Ebenso eine Sauce aus Sahne und mit Lauch sind eine gute Kombination. Schupfnudeln mit Hähnchen sind eine leckere Kombination mit Erbsen und Möhren, aber auch mit Champignons und einer cremigen Rahmsauce. Frische Kräuter, wie etwas geschnittene Petersilie passen sehr gut dazu. Schupfnudeln mit Kasseler und Sauerkraut ergeben eine deftige Schupfnudelpfanne, die besonders in den kalten Monaten viel Anklang findet.
Süßes Schupfnudel Rezept
Neben den herzhaften Rezepten ist es auch möglich, süße Schupfnudeln zuzubereiten. Schlicht und einfach, dafür aber sehr lecker schmecken die Schupfnudeln, wenn diese kurz in Butter angebraten und anschließend in Zimt und Zucker gewälzt werden. Es können aber auch Schupfnudeln mit Apfelmus angerichtet werden. Hierzu werden die Nudeln ebenfalls kurz in der Pfanne angebraten und mit etwas Zucker bestreut. Dazu wird dann etwas Apfelmus gegeben. Dies ist ein Gericht, welches Kindern besonders gut schmeckt. Schupfnudeln mit Mohn sind auch ein beliebter Nachtisch. Dazu werden die Schupfnudeln in Wasser gegart und anschließend in zerlassener Butter mit Mohn und Zucker gewälzt. Anschließend wird noch etwas Zucker darüber gegeben, ein einfaches Schupfnudeln Rezept.
Vegane Schupfnudeln – oder auch vegetarische Rezepte
Schupfnudeln können je nach der eignen Ernährungsform sowohl vegetarisch, als auch vegan zubereitet werden. Für die vegane Variante muss dabei darauf geachtet werden die Schupfnudeln ohne Ei herzustellen. Ein passendes Rezept findet sich in dem Abschnitt Grundteig. Ansonsten muss nur auf die weitern Zutaten geachtet werden, dass diese mit der Ernährungsform kompatibel ist. Da die meisten Rezepte mit viel Gemüse zubereitet werden, sollte dies kein Problem darstellen. Für die Schupfnudeln vegan muss bei der Sauce aber die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzt werden.
