Sauerbratengewürz kaufen – Daher kommt der aromatische Schmorbraten

Sauerbratengewürz kaufen: Der Klassiker der deutschen Küche wird in verschiedenen Regionen des Landes auch unterschiedlich zubereitet und gewürzt. Gemein haben alle diese Rezepte allerdings, dass das Fleisch zunächst in der Beize aus Essig und Gewürzen mehrere Tage eingelegt wird. Durch den Essig wird das Fleisch mit der Zeit mürbe und erhält so seine charakteristische Konsistenz. Je nach Rezept dauert das einlegen allerdings auch nur wenige Stunden oder sogar mehrere Wochen. Ein einheitliches Sauerbratengewürz gibt es nicht, da sich regional unterschiedliche Favoriten etabliert haben. Ursprünglich entwickelt hat sich diese Zubereitungsform für Fleisch, um das wertvolle Lebensmittel ohne Kühlmöglichkeiten haltbar zu machen. Früher wurde es auch aus dem Fleisch von alten und nicht mehr leistungsfähigen Pferden hergestellt, das zu zäh war, um es ohne vorheriges Einlegen in Beize zu konsumieren.

Typische Gewürze für Sauerbraten kaufen

Häufig wird ein Rezept für Sauerbratengewürz innerhalb der Familie weitergegeben und als typisches Festmahl zu besonderen Gelegenheiten serviert. In der Regel wird aber eine Kombination aus pikanten und süßlichen Gewürzen verwendet. So finden Sie in einer Gewürzmischung für Sauerbraten (Sauerbratengewürz kaufen) zum Beispiel scharfe Senfkörner, Koriander und Pfeffer. Aber auch mildere und süßliche Gewürze wie Wachholderbeeren, Piment, Nelken und Lorbeerlätter werden häufig als Gewürze für Sauerbraten verwendet. Seien Sie auch nicht überrascht, wenn Sie auf Suppengewürze wie Karotten, Pastinaken, Porree und Sellerie stoßen, wenn Sie Sauerbratengewürz kaufen. Auch Kerbel und Petersilie werden häufig für eine Sauerbratengewürz Mischung verwendet. Je nach Mischung können auch Zwiebeln, Paprikapulver oder Ingwer vorkommen. Ein einzigartiges Aroma erhält die Gewürzmischung Sauerbraten auch durch Zutaten wie Muskatblüten oder Zimt.

Ihr eigenes Sauerbratengewürz kaufen oder mischen

Wenn Sie selbst Ihre liebsten Sauerbraten Gewürze zusammenstellen wollen, können Sie frei entscheiden, wie die einzelnen Komponenten von Kräutern, schärferen Gewürzen und süßlichen Gewürzen gewichtet sind. Hierfür putzen Sie zunächst ein Pack Suppengemüse und würfeln es grob. Alternativ können hier auch getrocknete Suppengewürzextrakte verwendet werden. Dann kochen Sie 1,5 l Rotwein zusammen 1/2 l Rotwein-Essig auf und geben die weiteren Zutaten für das Sauerbratengewürz kaufen hinzu. Dazu gehören drei Zwiebeln und drei Knoblauchzehen, genauso wie vier Esslöffel Senfkörner und zehn Lorbeerblätter. Außerdem werden jeweils zwei Esslöffel Pimentkörner und Wachholderbeeren benötigt. Schließlich runden Sie die Gewürze Sauerbraten mit acht Nelken und ein bisschen Thymian und gehacktem Ingwer ab. Nun wird das Fleisch 4-8 Tage bedeckt im Kühlschrank in der Marinade eingelegt.

Wo Sie die richtige Sauerbraten Gewürzmischung finden

Wenn Sie keine Zeit haben, um Ihr eigenes Sauerbratengewürz zuzubereiten, können Sie auch schmackhafte Mischungen von verschiedenen Händlern beziehen. Sie können die Mischung in gut sortierten Supermärkten kaufen, wobei im Gewürzläden oder im Onlinehandel eine bessere Auswahl an hochwertigen und frischen Mischungen besteht. Besonders interessant ist hierbei ein Sauerbratengewürz, das unzerkleinert und ohne den Zusatz von Konservierungsmittel verkauft wird. So erhalten Sie besonders frische Zutaten und volles Aroma. Besonders praktisch ist ein fertiges Gewürz Sauerbraten, das ebenfalls bereits Suppengrün enthält, sodass lediglich Rotwein und Essig für die Herstellung der Beize notwendig sind. Beim Kaufen von Sauerbratengewürz lohnt es sich, genau die Zutatenliste zu lesen, da Sie je nach Anbieter hier unterschiedliche Zutaten finden. Je nach Zusammenstellung kann die Gewürzmischung auch für das Abschmecken von anderen Fleischgerichten verwendet werden.

Wie sich Sauerbratengewürz innerhalb Deutschlands unterscheidet

Bei diesem beliebten Schmorbratengericht unterscheidet man vor allem zwischen den Varianten rheinischer und badischer Zubereitung. Beim rheinischem Sauerbraten wurde früher das schon erwähnte Pferdefleisch verkocht, wobei auch hier mittlerweile hauptsächlich Rindfleisch verwendet wird. Charakteristisch ist hier vor allem die süß-saure Soße, der zum Beispiel Zuckerrübensirup, Lebkuchen oder Apfelkraut zugegeben wird. Diese werden einem Teil der Sauerbratengewürz Marinade zugegeben, wobei die Verwendung von Printen oder Lebkuchen ebenfalls zur Bindung der Soße beiträgt. Badischer Sauerbraten dagegen wurde schon immer mit Rindfleisch zubereitet und enthält keine Süßungsmittel in der Soße. Dadurch ist diese Schmorgericht etwas saurer im Geschmack durch die Essigbeize, die in Kombination mit Mehl oder Mehlschwitze die Soße ergibt. Hier wird für das Sauerbratengewürz in der Marinade ebenfalls Knoblauch verwendet, aber auch eine kleine Menge an Lebkuchengewürz und Nelken.

Die leckersten Beilagen für Schmorbraten

Die Beilagen, die für Sauerbratengewürz besonders beliebt sind, gehören in der Regel ebenfalls zur typisch deutschen Hausmannskost. Das rheinische Sauerbratengewürz mit süßlichen Zutaten in der Sauce schmeckt besonders gut in Kombination mit Kartoffelgerichten wie Klößen oder Salzkartoffeln. Nudeln oder Rotkohl sind ebenfalls beliebt, genauso wie Apfelmus und manchmal auch gebackenes Obst. Hierbei ist es besonders wichtig, die Balance zwischen der süßlichen und der pikanten Geschmacksnote zu halten, um zum Beispiel bei einer besonders süßen Soße mit Lebkuchen oder Rosinen auf eher herzhafte Beilagen zurückzugreifen. Für den herzhafteren badischen Sauerbraten, der einen etwas saureren Geschmack hat als die rheinische Variante werden am häufigsten Spätzle und Rotkohl als Beilage gewählt. Alternativ ist auch die Kombination mit Klößen sehr schmackhaft.