Kürbis, halbieren und dann Vierteln. Die Kerne entfernen (einfach mit einem Löffel, ausscharben), in grobe Stücke schneiden - alles gründlich waschen!

Die Zwiebel grob schneiden und mit der Butter in einen Topf geben und gut anschwitzen, nach den ersten 2-3 Minuten kann der Kürbis hinzugegeben werden. Alles ein paar Minuten anschwitzen bei mittlerer Hitze und dann mit der Brühe ablöschen.

Lassen Sie den Kürbis gar kochen, sodass der gesamte Inhalt einfach püriert werden kann (mit einem Stabmixer). Dann geben Sie die Sahne und die Gewürze Salz, Pfeffer und Ingwer (nach Bedarf) hinzugeben und abschmecken. Alles leicht köcheln lassen für weitere 3-5 Minuten.

Beim Anrichten etwas Petersilie und Chiliflocken hinzugeben, guten Apetitt.