Wir nehmen das Eigelb und vermengen dieses mit dem Puderzucker, gut schlagen.

Amaretto und die Mascarpone vorsichtig unterrühren (unterheben; NICHT mit dem Mixer oder ähnliches).

Nun einen EL Zucker in das Eiweiß geben und alles zusammen Steif-schlagen. Diese Masse dann ebenfalls vorsichtig mit der ersten Masse zusammenbringen, die Eiweißmasse einfach unterheben, um die Fluffigkeit zu bewahren.

Die Biskuits können in dem kalten Kaffee kurz eingetunkt und dann abgetropft werden.

Nun wird geschichtet, eine Lage unserer Creme, dann das Biskuit, dann wieder die Creme usw. Am Ende mit Kakaopulver bestreuen.

Im Idealfall für eine Nacht in den Kühlschrank stellen und dann servieren.